Un voyage culinaire à travers la Catalogne

CATALONIA / ESPAGNE:

Le saviez-vous? Les Catalans ont une longueur d'avance en termes de créativité et d'imagination en matière de restauration et de boissons. Vous y trouverez de nombreuses cuisines gastronomiques de différents grands chefs. Il y a une raison à cela. Nichée entre mer et montagne, la région a su tirer parti de ces contrastes: par exemple, le poulet est cuit avec des crevettes ou du porc avec des palourdes. Le résultat est curieux, mais très savoureux. En outre, les Catalans ont réussi à absorber une grande variété de tendances historiques: des influences françaises, d’Italie, des pays arabes, des Maures et d’Afrique du Nord sont reconnaissables. Tout cela a fait de la cuisine catalane l'une des plus diversifiées d'Espagne. Comme dans toutes les autres régions, la cuisine catalane a ses spécialités. La fameuse est, par exemple, le "viol", la lotte, qui est disponible dans toutes les variantes possibles. Il aime beaucoup être appelé "Rape a la Marinera", un plat à base de poisson, de moules et de crevettes, c'est-à-dire tous les trésors que la mer a à offrir. Le "bacalao" (poisson séché) est également largement utilisé, qui est souvent consommé comme une sorte de ragoût avec des légumes ou comme "chips", de petites boulettes frites. Notamment, il y a ce poulet aux crevettes ("pollo con langostinos"), qui est servi avec une sauce aux herbes épicée. "Fideus a la Catalana" (plat de nouilles au porc) vient immédiatement à l’esprit. Ces fidés ressemblent à de petits spaghettis et sont composés de morceaux de côtes de porc, de lardons et du "butifarra" (saucisse de porc). L'Anec a la Catalana, un canard aux pruneaux, aux pignons et aux raisins secs est particulièrement délicieux en hiver. Outre les pâtes, bien sûr, comme en Espagne et en Catalogne, le riz est l’un des principaux aliments. Ici, il est mangé comme "Arros Negre", où il est cuisiné avec le bonnet noir de pieuvre. Comme tous les Espagnols, les Catalans aiment toute la douceur. C'est pourquoi le dessert ne devrait jamais manquer. La "Crema Catalana" est connue bien au-delà des frontières et vous pouvez facilement devenir accro! C'est une crème au lait aux œufs avec une merveilleuse note de caramel et une croûte croquante, qui ne contient que quelques ingrédients - lait aux œufs, amidon, sucre, zeste de citron râpé - et a un goût si bon qu'il en a impressionné la durabilité.

https://www.arena-info.com/arena/newsdetails/datum/2019/10/12/eine-kulinarische-reise-durch-katalonien/

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