Eine kulinarische Reise durch Katalonien
KATALONIEN / SPANIEN: Haben Sie es gewusst? Die Katalanen sind in Sachen Kreativität und Fantasie beim Essen und Trinken ganz weit vorn und so finden sich hier zahlreiche Gourmetküchen verschiedener Spitzenköche. Das hat seinen Grund. Eingebettet zwischen Meer und Bergen hat sich die Region diese Gegensätze zu Nutzen gemacht: Huhn wird beispielsweise zusammen mit Garnelen gekocht oder Schweinefleisch mit Venusmuscheln. Heraus kommen dabei kuriose, aber durchaus leckere Kreationen. Ausserdem haben es die Katalanen geschafft, die unterschiedlichsten geschichtlichen Strömungen aufzunehmen: Einflüsse aus Frankreich sind erkennbar, von Italien, arabischen Ländern, den Mauren und Nordafrika. All dies hat dazu beigetragen, dass die katalanische Küche zu einer der vielfältigsten Spaniens gehört. Wie in allen anderen Regionen hat auch die katalanische Küche ihre Spezialitäten. Berühmt ist zum Beispiel der “Rape”, der Seeteufel, den es in allen möglichen Variationen gibt. Sehr gern ist man ihn als “Rape a la Marinera” (Seeteufel nach Matrosenart), einem Gericht aus dem Fisch, Muscheln und Garnelen, also all jenen Schätzen, die das Meer so hergibt. Auch der “Bacalao” ...